Hej Søren – det var vist lidt overdrevet med den mængde gær 
.
Når en bryg er slimet er det udtryk for at noget er galt. Jeg ville kassere den … Men som skrevet i en anden kommentar, kan du da altid prøve at smage på den.
Held og lykke.
- Kenn
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
↧
Af: Jens
Min er også stærk syrlig. Har lavet ca. 22 liter og har ganget antallet af citroner med 3,5, da du skriver 6 liter væske i alt.
Men nu kommer den på flasker og så må vi se om det er helt galt eller om smagen udvikler sig i rigtig retning.
Nu prøver jeg at sætte en spand (22 liter) mere over, med færre citroner i, flere skærme og mere sukker…
Øvelse gør mester !
↧
↧
Af: Lars Sørensen
Hej.
Jeg vil lige være sikker på om jeg godt kan fylde hyldeblomst champagnen på flaske selvom det stadig gærer?
Har det til at stå i en bryggespand med gærlås.
Skal der tilsættes ekstra sukker inden det skal fyldes på flasker, ligesom når man brygger øl?
Hilsen Lars
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Lars – ja det kan du, og der er ikke behov for ekstra sukker. Og som Jens skriver i et tidligere indlæg: Øvelse gør mester! 
- Kenn
↧
Af: Paw Truelsen Hansen
Hej Kenn
Hvordan undgår man bundfald i flaskerne, de har stået over en uge på flaske og laver brus. Der var bundfald ved påfyldning af flaskerne. Men jeg glæder mig godt nok til at smage bryggen, har godt nok ikke målt hvad den er i procent men glæder mig.
God Sommer.
Vh. Paw
↧
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Paw.
Bundfald undgår du ikke. Så du undlader blot at tømme flaskerne helt, når du skænker op …
Skål herfra og også god sommer!
- Kenn
↧
Af: Paw T. Hansen
Super, og tak.
↧
Af: Søren
Det lyder vildt fedt. Jeg er allerede helt hooked. Desværre et par måneder for sent nu da hyldeblomsterne er afblomstret.
Et praktisk spørgsmål.
Tror I man vil kunne bruge kapsler som forsegling af flaskerne? Jeg har en kapselpåsætter og en masse sodavandsflasker. Tror I det kan holde trykket?
Mvh. Søren
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Søren – det er jeg overbevidst om vil virke helt fint. Jeg skal selv snart i gang med en omgang selvom det egentlig er for sent. Jeg har nemlig frosset en masse hyldeblomster ned, og satser på en bryg med disse. Den bryg skal jeg nok beskrive – og håber eksperimentet går rigtig godt …
- Kenn
↧
↧
Af: Bo
Hej Kenn,
Jeg fulgte sådan nogenlunde din opskrift, men lod den stå lidt for længe inden den kom på flaske, så smagen var lidt kedelig. Jeg gav dem derfor lidt sukker da jeg hældte dem på flasker. Nu hvor jeg så åbner en flaske er der så meget tryk på, at proppen flyver mindst 5m op i luften og tager halv-delen af indholdet med sig. Så noget siger mig at det med tilføje sukker ned i flasken måske ikke er det klogeste…
Jeg havde dog ret meget bøvl med at få filteret brygget for blomster og dyr – hvordan kom du uden om det problem? / Jeg bruge først et dørslag til blostrene, og dernæst et viskestykke til at tage de små dyr.
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Bo – ja, man skal være påpasselig med sukkermængden og ikke undervurdere det tryk gæringen laver.
Som jeg skriver i indlægget, bruger jeg såmænd bare en finmasket si til at fjerne urenhederne. Herefter fjernes det meste, og under gæringen vil øvrige større urenheder synke til bunds sammen med de døde gærceller. Når du efterfølgende hælder mosten på dine flasker, skal du naturligvis sørge for, at bundsnasket ikke kommer med .
- Kenn
↧
Af: Paw Truelsen Hansen
Hej Kenn
Så blev det tid til at smage på varen.
Men den smage vandet og af gær siger fruen. Hvad der er gået galt ved jeg ikke, men godt smagte den ikke. Så må vi bare op på hesten igen, og prøve igen til næste år. Eller prøve med noget andet.
Vh.
Paw T Hansen
↧
Af: Hjemmelavet økologisk hyldeblomstsaft: 3 forskellige og forfriskende opskrifter | blogpro.dk
[…] Hyldeblomstchampagne […]
↧
↧
Af: Bente Vecht
Hej Kenn
Har i søndags sat ½ portion over til gæring i en gryde med klæde over, dog uden at tilsætte gær. I stedet for hvidvinseddike har jeg brugt min egen æblecider eddike (har en eddikemoder af denne type)
Den har stået ret køligt i vores lade og skulle nu være i gæring, men jeg kan ikke se tegn på aktivitet. Den dufter helt skønt af hyldeblomst og der er ikke mug eller noget andet at se- vædsken se klar ud. Skal jeg tilsætte lidt tørgær(alm bagegær) nu eller….?
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Bente – hvis du lægger øret til, kan du så høre at det syder? Der skal jo helst være gang i den nu. Alternativt kan du tilsætte lidt gær og vente et par dage. Jeg har dog absolut ingen erfaring med bagegær må jeg lige indskyde!
- Kenn
↧
Af: Mark
Hej igen, og tak for svar tidligere! 
Jeg har nu små 10 liter der har været flasket i 7 dage i morgen. Da jeg hældte det opvar der allerede en del brus i, men farven var bare ikke så gennemsigtig som jeg har set på så mange andre billeder. Har farven noget at sige, eller er det måske bare pga jeg har brugt lidt for mange blomster?
Jeg har fået købt mig et alkoholmeter så jeg kan måle champagnen. Problemet er så bare at jeg ikke kan finde ud af det :/
Kan det lade sig gøre at komme til at lave det uden alkohol? Har ikke haft hverken blomster eller eller gær op at koge, så burde ikke være det. Der var også godt gang i spanden da jeg stak øret ned.
Men har du en lille tommelfinger regel, eller sådan en minimums alkoholprocent? Har brugt akkurat din opskrift i øvrigt.
Mark
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Mark – gennemsigtigheden handler om at din drik skal bundfælde urenheder. Og farven kommer fra hyldeblomsterne.
Skal du måle din alkohol med et alkoholmeter, må der hverken være urenheder eller kuldioxid i den væske du måler.
Sukker, vand og gæring = kuldioxid og alkohol, så der vil altid være alkohol i din drik. Og bruger du min opskrift, vil din drik – når den er gæret færdig på flaskerne – have en alkoholprocent på mellem 3,5 og 4,6 % alkohol. Jo hurtigere du drikker den, des lavere alkohol = sødere drik.
- Kenn
↧
↧
Af: Jørgen
Hej Kenn
Vi har prøvet at bruge din opskrift – med samme resultat som dig og Søren: Ingen synderlig aktivitet i gærlåsen, men syden i spanden og duft af kuldioxid. (vi har som Søren brugt champagnegær da der ikke rigtig skete noget efter 2 dage.) Nu har det stået og sydet i 7 dage, og en sukkermåling siger at den var gæret til ned til 25 oechlegrader.
Da du et sted nævner 10 oechlegrader som det rigtige sted at fylde på flasker, og du i år har valgt at gøre det ved 18 pechlegrader bliver jeg lidt i tvivl om hvornår det er at vi skal fylde på flasker.
Ind til videre har vi bestemt at give brygget 2 dage mere og så måle igen. Lad mig høre din vurdering
mvh.
Jørgen
↧
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Jørgen – da du har gang i gæringen, kan du jo i princippet fylde dem på nu, hvormed trykket så vil blive højere. Ellers vent et par dage – så er du på den sikre side :-).
- Kenn
↧
Af: Thomas
Hej Kenn
Vil du af med opskriften på den sommerøl med hyldeblomst ?
Jeg har nu lavet champagnen to år i træk, super dejlig drik. Jeg efterkarbonerer den dog med væsentlig mere sukker, den smager også pragtfuld efter et år.
God sommer
↧