Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Thomas – ja du kan se opskriften på denne side: <a href="http://www.blomsterhaven.dk/vin-og-oel/hyldeblomstoel-en-sommerhyldest/" title="Hyldeblomstøl – en sommerhyldest"...
View ArticleAf: Mikael F.
Hej Kenn. Jeg bruger din hjemmeside ofte, og du skal have ros for den høje kvalitet! Jeg er pt. i gang med Hyldeblomst champagne med frosne blomster og et batch med Champagne gær og et batch med Killer...
View ArticleAf: Kenn Römer-Bruhn
Hej Mikael – tak for din feedback. Og ja, det gik vist lidt hurtigt. Den resterende mængde vand havde jeg glemt ;-). Vedr. dit andet spørgsmål, så kan det da tænkes at det forholder sig sådan. Jeg...
View ArticleAf: Anita
Hejsa Kan man lave champagnen på frugter og bær i stedet for blomster, og i så fald skal jeg så presse den friske frugt, eller koge dem op og si saften fra. Jeg er ny inden for alt det her bryggeri,...
View ArticleClik here to view.
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Anita – du kan lave ‘champagne’ af alle frugter og bær, og du får det meste ud af frugterne ved at koge dem med lidt vand først. Derved sprænges cellevæggene og saften løber lettere af. Bemærk at...
View ArticleClik here to view.
Af: Mark
Goddag igen Kenn! Det lyder da spændende med hypen champagne! Er det bare samme opskrift, eller er der flere ting i det? Har du evt. lyst til at smide en opskrift op, syntes det lyder meget spændende....
View ArticleAf: Kenn Römer-Bruhn
Hej igen Mark. Jeg bruger samme opskrift og fremgangsmåde som med hyldeblomster, der blot udskiftes med kronblade fra hybenroser (Rosa rugosa) eller fra de historiske roser fra haven, der har en meget...
View ArticleClik here to view.
Af: Mark
Lyder som et spændende projekt, vil jeg prøve når jeg kommer hjem fra ferie! Jeg havde ikke tænkt over at de kunne bruges, tror du man kan freme smagen lidt med selve hyben? Der er måske for meget...
View ArticleAf: Anders
Hej Kenn! Jeg har lige hældt hen ved 10 liter champagne ud, da den var alt for sur. Ikke citronsur, men bare sådan sure-sokker-sur i smagen. Vi har fulgt opskriften, men måske puttet lidt for meget gær...
View ArticleClik here to view.
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Anders. Ærgerligt med den spildte ‘champagne’. Det lyder som om der har været uønskede elementer i, fx forkerte gærceller (vildgær) eller måske blot dårlig hygiejne? Det er ekstremt vigtigt at alt...
View ArticleAf: Lisbeth Weber
Hej Kenn. Jeg er nu gået i gang med at brygge en fersken champagne, ud fra din opskrift. Sidste år lavede jeg en hyldeblomstchampagne (af anden opskrift uden tilsat gær). Den blev rigtig god, men jeg...
View ArticleClik here to view.
Af: Kenn Römer-Bruhn
Spændende projekt med dine ferskner – det må du fortælle mere om! Jeg bruger såkaldte kronekapsler – 29 mm – der kan købes diverse steder. De passer til ægte champagneflasker, og så er man fri for...
View ArticleAf: Hjemmelavet økologisk hyldebærsaft: 2 forskellige, forfriskende og sunde...
[…] Hyldeblomstchampagne […]
View ArticleAf: Lisbeth Weber
Hej igen Kenn. Jeg har nu fyldt min fersken champagne på flasker, men jeg undrede mig noget over at der ikke var nogen bobler ved (-ligesom sidste år hvor jeg lavede den med hyldeblomster). Den har...
View ArticleAf: Kenn Römer-Bruhn
Hej Lisbeth – nu har jeg ikke nogen erfaring med mousserende ferskenvin, men når en ‘champagne’ skal efterkarbonere, er der enten restsukker i mosten eller også skal der tilføres noget. Til dette måles...
View ArticleClik here to view.
Af: Jacob Bram
Hej Kenn Først og fremmest tak for en meget inspirerende side! Jeg sidder her og overvejer et weekendprojekt til næste weekend, og jeg er kommet frem til, at jeg vil kaste mig over lidt...
View ArticleClik here to view.
Af: Kenn Römer-Bruhn
Hej Jacob – tak for dine fine ord. Projektet du er ved at kaste dig over, er et større projekt. Jeg har ikke en decideret opskrift, men det handler om at have et sukker/syre-forhold i god balance....
View ArticleAf: Vibeke
Hej Kenn. Jeg har læst at man, for at fjerne bundfald, skal få bundfaldet til at lagre sig i flaskehalsen og derefter fryse flaskehalsen og så åbne flasken, så skulle bundfaldet der er i frossen...
View ArticleAf: Asbjørn
Tak for en inspirerende opskrift. Jeg er helt ny i hele brygningsverdenen. Jeg har læst mig frem til i kommentarerne, at efter din opskrift vil alkoholprocenten være omkring 3,5-4,5%, mit spørgsmål er...
View ArticleAf: Kenn Römer-Bruhn
Hej Asbjørn og tak for kaffe! Formlen fortæller: “17 g sukker i 1 liter giver potentielt 1% alkohol”. Du skal derfor hæve sukkermængden til omkring 100 gr. pr. liter, så skulle du være kørende. Held og...
View Article